客家盐焗鸡是一道当地很有名的美味,很多人都爱吃,其做法也简单,但是随着人们的生活条件越来越好,盐焗鸡的做法也改变了一些,我试过好多种做法 , 不过最喜欢的还是我们传统的做法最让人回味 。
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所以,今天就来跟大分享我们这一道客家盐焗鸡最传统也是最正宗的做法 , 喜欢的朋友试试吧!
具体做法步骤如下:
第一步:做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的,大概3斤左右的项鸡,杀好后一定要晾干水分 。
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第二步:鸡晾干水分后,把能看到一些细毛处理干净,把鸡指甲剪掉,鸡头鸡胫不要,砍掉 , 然后把鸡脚塞进鸡肚子里面去,我们的传统做法是鸡什么调料都不放的,如果大家怕不够味,在这一步 , 可以用些细盐擦一下鸡身 。
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第二步:把鸡包上油纸,尽量把鸡包严实就可以了,不要让鸡露出身体 , 包好放一边备用
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第三步:准备5斤的海盐,这个是粗海盐来的,把它炒热 , 调中火慢慢炒,盐的量可以预多一点,根据你家的锅来定,只要能把鸡完全埋起来就行了 。
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第四步:把盐炒到它会噼噼啪啪响了,也就差不多了,我们把盐装到另外一个锅中 , 在锅下面先铺上一层盐,大概1至2厘米厚,盐铺平后,把包好的鸡放到中间,这锅可以选择家里比较旧不常用的锅,不一定要用我这种锅哦 。
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第五步:鸡放好后 , 再装满盐,把鸡埋住 , 准备的盐一定要埋住整只鸡哦,每家的煲大小不一样 , 你们自己看着办吧,准备足够多的盐就可以了 。
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第六步:盖上锅盖,按下煲饭键,让它煲到跳闸,因为锅里只是盐没有什么水分的,所以很容易跳闸的 , 可以稍等一会再按几次 , 有些人的锅跳闸后就按不下煲饭键了,如果这样的话,可以用煤气炉来,中小火煲20分钟左右 。跳闸后,别急着开盖哦,再焗一两个小时左右,第二天吃更好吃呢
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第七步:好了 , 可以开吃啦 , 先用筷子慢慢把盐拨开,然后取出鸡,哇,一阵咸香味,太香了,大家要小心点哦,因为在焗的过程中,鸡会出一些汁,如果盐还想重复用的话 , 一定要小心不要把汁弄到盐上了 。
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第八步:盐焗鸡做好后,手撕着吃最过瘾,也有人喜欢用刀斩块吃,吃法嘛,大家喜欢怎样就怎样,很诱人吧?看到图片流口水没?
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这个客家盐焗鸡就做好了,喜欢的朋友试一下!这个做法是妈妈做了40多年的做法哦,也是最正宗的做法了 , 不过以前不是用油纸的 , 好像说用的那种什么草纸,那样更容易入味,油纸就相对没这么容易入味,所以包纸之前,大家可以抹一层盐在鸡身上 。
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【教你客家盐焗鸡正宗做法 盐焗鸡怎么做好吃又简单】 大鸡腿 , 看到都想吃 , 我的最爱呀!