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清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡 。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一 。以鲈鱼为制作主料，蒸制而成 。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑 。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟 ， 细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现 。汤汁带着料汁的鲜甜 ， 豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受 。喜欢的朋友一定要试试奥！
用料
- 鲈鱼 1条（600克）
- 姜丝 20克
- 葱丝 30克、
- 料酒 30ml、
- 盐 1勺、
- 蒸鱼豉油 3勺、
- 糖 2克
- 香油 1勺
- 水 适量
- 食用油 适量
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1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净 ， 在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟 。
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2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用 。
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3、盘子底部放几片姜，
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4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝 。
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5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟） 。本人感觉蒸烤箱更便捷一些 。
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6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀 。
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7、时间到 ， 取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝 。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可 。
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8、一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好了
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9、成品！
小贴士 鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好 。
鲈鱼的营养功效 鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效 。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症 。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状 。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏 ， 维持神经系统的正常功能 ， 并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
鲈鱼的饮食禁忌【清蒸鲈鱼最正宗的做法图片 清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单】 根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食 。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食 。
