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这种咸菜一般乡下吃的比较多，但作为80后的我，这酱豆咸菜没少吃，那时候穷啊 ， 咸菜加馍馍，不过现在想起来居然淹唾沫，怀念过去，最初的酱豆都要捂到发霉 ， 离谱到一层白白的东西，甚至还有高蛋白虫子
用料
- 黄豆 克
- 西瓜
- 麻椒
- 红尖椒
- 生姜
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1、所有材料一目了然，蒜末要有，带勺子的那一碗是调料，豆瓣酱 ， 甜面酱，豆瓣，调色提味
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2、重大工程交给男人，让他数数西瓜有多少个西瓜子宝宝
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3、西瓜白瓤 ， 切块如图
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4、加多点油，我个人饮食会注意 ， 所以放油少 ， 先爆香姜蒜小米辣，接着爆香豆瓣酱 ， 甜面酱，郫县豆瓣酱，为了调味
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5、接着加入《白糖适量，耗油，生抽老抽，味达美，鸡精味精胡椒粉》少许水
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6、先＋提前煮好的豆子花生
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7、加这个白色瓜壤
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8、再把西瓜剩余的加入
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9、煮吧，直到瓜瓤软烂……
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10、中途再加一次蒜片，生姜
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11、出锅前试试口味，辣辣的，微甜，酱香，就对了，滴上适量香油保存
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12、储存罐干干净净的，不要做太咸，所以保质期没有多久，
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13、吃的时候淋点香油，配个大馍馍，我嘞乖乖可香可香
小贴士 记住这个菜还可以放葱花，辣椒，鸡蛋，炒着吃，每次炒着吃，馍馍，米饭比平时多下去一半!感觉不能做好吃的，太浪费了粮食了
黄豆的营养功效 1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾?。?保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效 。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效 。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用 ， 同时，可抑制体重增加 。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效 。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用 。其中尤其是对于乳腺癌 ， 其抑制的效果最为明显 。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收 。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇” 。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力 。
黄豆的饮食禁忌【西瓜酱豆子正宗做法 西瓜酱豆的做法和配方】 黄豆性偏寒 ， 胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。不可生吃，有毒 。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。
