米粉蒸肉（4人份）准备食材：五花肉一块，红薯一个 ， 大米半碗，小米半碗，生抽三勺 ， 老抽一勺，蚝油两勺，料酒两勺，五香粉半勺，糖三分一勺 。
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烹饪步骤：第一步将五花肉清洗干净后 ， 沥干水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免无法夹起或者不入味 。五花肉最好选用肥瘦相间的那种 ， 千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种 。
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第二步腌制五花肉，切好的五花肉放入碗中 ， 加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蚝油两勺增鲜，料酒两勺去腥，五香粉半勺增香，糖一点点提鲜 。盖上保鲜膜，腌制10分钟 。
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第三步炒米 ， 将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出来，部分米粒焦黄为止 。
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第四步舂米，将炒熟的米放入舂里面，舂上几十下，不需要舂的太细腻，有点颗粒最好 。
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第五步切红薯 ， 将红薯去皮后，切成大小一致的滚刀块备用 。
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第六步将腌制好的五花肉，一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下，两面都粘上碎米粒 。
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第七步有一个小窍门 ， 选用蒸碗的时候 ， 一定要注意选用金属碗，这样导热快，受热均匀 。将红薯铺在碗底，加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中 。
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第八步将米粉肉放入高压锅内，请相信我，高压锅做米粉蒸肉是神器，蒸30分钟即可出锅 。盛上一碗米饭，夹上一块米粉蒸肉，开始享用这道“硬菜”吧 。
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【米粉蒸肉家常做法最简单 米粉蒸肉的做法家常做法】 市井说：粉蒸肉想做的好，一定要注意食材是否优质，蒸的这种做法是最考验食材的 ， 去超市选用五花肉的时候，要选用最好最新鲜的五花肉；选用米的时候，选用大米和小米混合能带来更加香醇的稻米香味，蒸米粉肉的时候要用到金属碗，这样才能保证里外受热均匀，保证口感的一致性 。
