1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒 。
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2、 今天老刘就来分享一下“自酿葡萄酒”做法
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3、下面开始介绍所需要的食材：
七十斤葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土
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4、先把葡萄捏碎放入酒坛中，再加入焦亚硫酸钾，它的作用是抗氧化消毒防杂菌感染 ， 比例是一克可以做十斤葡萄，然后搅拌均匀 ， 然后把一克果胶酶用10克纯净水稀释下，比例是1克分解100斤葡萄，倒入瓶中，然后搅拌均匀
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5、然后盖上盖子静置四个小时 ， 让焦亚硫酸钾和果胶酶跟葡萄汁充分发生作用 。再100克35°温水中 ， 加入10克葡萄酒专用酵母，再加入5克白糖，然后搅拌均匀，活化十五分钟 ， 15分钟以后起小的泡沫长了很多就说明活化好了
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6、然后再瓶中放入活化好的酵母 ， 搅拌均匀，然后包上保鲜膜，再中间戳一个小孔，发酵五到八天左右 。发酵24小时以后再放入冰糖，冰糖的量是10:1，然后放入1克发酵助剂、1克单宁，然后用勺子搅拌均匀
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7、然后加入橡木片增加酒香味，再次搅匀，然后封上保鲜膜，上面六个小洞透气，摆在阴凉处，发酵的过程中每天用勺子给它搅拌下
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8、然后再300克40度的温水中 ， 放入30克膨润土 ， 可以以使酒变清澈 ， 搅拌均匀让它泡十二个小时 。时间到时打开保鲜膜 ， 用管子把酒过滤出来，装入食用塑料瓶中
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9、再把提前泡好的皂土水分别放入即可酒坛中，然后盖上盖子密封保存，摇晃均匀，摆在冰箱冷藏沉淀一个星期，一个星期到时再次过滤一遍即可食用
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