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【家庭简单卤肉的做法 卤肉饭怎么做的软烂】 我家郭总嗜肉一族 ， 平时工作忙 ， 回家吃饭没点，那我呢偶尔就会做一锅卤肉饭 ， 量基本是够他吃三四天的量(一天也就一次)，多出来的分装，吃的时候拿出来热热，一顿饭也算忽悠过去了 。这位先生真的太喜欢卤肉饭了，百吃不厌 。
By 婧娘娘
用料
- 猪五花肉 500g
- 梅花肉 250g
- 猪皮 250g
- 干香菇 40g
- 义峰油葱酥 70g
- 金兰酱油 30ml
- 金兰酱油膏 30ml
- 红标料理米酒 40ml
- 胡椒粉 3g
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小段
- 冰糖 4颗
- 食用油(炒糖色) 15ml
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1、1??猪皮去毛洗干净 。
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2、2??锅内加水熬煮20分钟，留高汤(后边炖煮要加)，猪皮取出用温水洗一遍 ， 切小块 。
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3、3??五花肉切小块，梅花肉剁碎，干香菇泡发后切小丁 ， 大料清洗干净，备用 。
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4、4??锅内加油烧热加冰糖，炒糖色 ， 出焦糖色后关火加一小碗高汤进去 。(一定要注意安全，会有飞溅 。)然后盛出备用 。
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5、5??起锅温热加五花肉(不用加食用油)翻炒，变色后加梅花肉碎翻炒 。
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6、6??加猪皮 ， 翻炒 。
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7、7??依次放入油葱酥，香菇粒，大料，高汤，糖色水，酱油 ， 酱油膏 ， 米酒，白胡椒粉，葱 ， 大火煮开，小火炖煮 ， 普通锅60/70分钟，铸铁锅50分钟 。
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8、8?? 炖煮剩20分钟时加入煮好剥皮的鸡蛋入味 。
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9、9??我都是提前晚上做好，放置一晚上第二天加热再吃，更入味 ， 味道很好！
