油菜这个做法，清香味美营养好，一周3次都不腻，家人都爱吃 。今天介绍给大家香菇油菜 。放假在家的期间吃多了大鱼大肉，也需要适当吃些清淡的菜，调理一下肠胃 。油菜的口感好，利于养生，非常受到欢迎 ， 也是一年四季重要的蔬菜之一 。油菜为低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纤维，含钙量在绿叶蔬菜中也是最高的 。油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，可以说是百搭蔬菜 。香菇油菜可以说是家里最常做的菜了，油菜中加入香菇 ， 增加口感，同时也丰富营养，今天介绍的方法不仅好吃也好看，颜值超高 ， 宴请必备哦 。
年夜饭必备的香菇油菜
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By 踏月色而来～
配料：
油菜 9颗、香菇 5朵、蒜 3瓣、花生油 15克、白糖 5克、鸡精 1克、蚝油 10克、淀粉 少许、精盐 适量
烹饪步骤：
1.油菜去根摘洗干净，香菇用刀去蒂 。
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2.把洗净的香菇开始改花刀，在香菇的中间先改一刀，再横切一刀 ， 成为十字形状，给所有的香菇改好刀后 。
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3.锅中倒入适量的清水，加入少许盐和几滴食用油 ， 大火烧开后放入油菜进行焯水，看见油菜断生变色即可捞出沥干水分 。
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4.大蒜去皮后，用刀切碎，把刻剩下的香菇也切碎 。
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5.锅烧热后，倒入花生油烧热 ， 先放入大蒜碎爆香 ， 再放入香菇碎，大火快速翻炒片刻 。
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6.这个时候加入香菇 ， 继续大火翻炒均匀 。
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7.加入1克盐和白糖调味 。
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8.再加入鸡精增加口感 。
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9.再加入蚝油调味调色 。
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10.大火继续快速翻炒片刻 ， 锅中少加入适量清水，盖上锅盖大火煮1分钟左右 。
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11.加入少许水淀粉，勾芡收汁即可关火 。
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12.把焯过水的油菜切出叶子不用，用油菜头摆盘，上面摆上做好的香菇就可以了 。
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烹饪小贴士：
【一周3次都不腻 油菜怎么做好吃又营养】 选购技巧：1、看叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些 。2、看颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分 ， 一般淡绿的质量、口感都很好 。另外 ， 油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁 。需要注意的是 ， 如果油菜特别鲜嫩，最好不要选 ， 因为可能是农药残留超标 。3、看外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好 。4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断 ， 则为嫩油菜 。储存简述：油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间 。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但是放置的时间也不可以太长 。
