活鱼肉很松很烂是因为鱼不新鲜 。新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手即弹性明显，不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离 。新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异昧 。新鲜的鱼眼光洁明亮，略是凸状，完美无遮盖 。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的结条，完好无损 ， 色泽光亮 。
【活鱼肉质松怎么回事 活鱼肉很松很烂是为什么】
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