扁豆角 ， 是我们常吃的豆角的一种，它外形扁扁的 ， 吃法也很多，凉拌、清炒、煲汤都可以 。扁豆角的纤维素比较多 ， 可以有促进食欲和预防便秘的作用 。此外，常吃扁豆角还能提高人体免疫力，增强体质，是很优秀的养生食材 。扁豆角中有蛋白质和多种糖份，也有很多食物纤维，另外铁、磷以及多种维生素和多种酶类成分都是扁豆角的重要组成部分 ， 是人类身体各器官正常工作时的必须物质，经常食用对促进身体健康大有好处 。它可以促进食欲，补充丰富的纤维素和矿物质，还有提高体质的作用 。
文章插图
扁豆角对贫血有不错的缓解作用 ， 特别是对缺铁性贫血作用明显，因为扁豆角中有微量元素铁的含量很高人们食用以后，这种铁可以直接被人体吸收，能提高血红蛋白的含量，也能提高造血细胞的活性，起到补血作用 。此外 ， 常吃扁豆角可以提高人体的免没力，它里面含有的维生素可以提高细胞活性 ， 减少病毒对细胞的伤害，从而也就提高了人体的抗病能力 。
文章插图
鸡胸肉是优质蛋白的重要来源，健身减脂增肌都离不开它，我用鸡胸肉来拌扁豆角，味道好吃又健康 ， 是减脂期也可以吃的美食呢 。老公一直都认为鸡胸肉很难吃，昨天他尝了一下我做的这道扁豆角拌鸡丝却赞不绝口，鸡肉嫩滑入味，扁豆角脆嫩爽口，说这是他吃过鸡胸肉最好吃的做法呢 。
文章插图
【食材】 鸡胸肉、扁豆角、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、盐、糖、生抽、醋
文章插图
【做法】 鸡胸肉洗净，凉水下锅 ， 放入葱段、料酒和八角，大火煮沸，换小火继续煮十分钟后捞出 ， 过凉水，撕成鸡丝 。
文章插图
芸豆洗净，把两侧的筋摘掉，斜切成细条，放入沸水冲焯熟后捞出，过凉开水备用 。
文章插图
文章插图
把鸡丝和扁豆角放入碗中拌匀 。
文章插图
大蒜切成末、姜切成丝、干辣椒切碎，铺在鸡丝和扁豆角上面 。起油锅烧热以后，把热油浇在蒜末、姜丝和干辣椒上面，激发出香味 。倒入适量生抽、醋、盐、白糖 ， 搅拌均匀即可 。
文章插图
文章插图
【小贴士】 鸡胸肉不要煮太久，否则口感会柴 。
【扁豆角最简单的做法 大扁芸豆怎么做好吃】 扁豆角选择嫩一些的，焯水的时候在水中放一些盐，可以保持颜色青翠 。
扁豆角一定要完全焯熟，不然会引起食物中毒 。
鸡丝尽量撕得细一些，这样能充分蘸取酱汁，更加入味 。
文章插图
