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时间过得真快，一转眼进入春天啦！日常饮食需要顺应时节，相应调整 。春季少食酸味，适当增加甘甜食物，蜂蜜味甘，润燥 。是比较适宜春季食用的食物 。那我们就用甜甜的蜂蜜来作款美味的吐司吧 。不但健康，柔软度也是一级棒，口感没得说 。配方的量为两个450克吐司 。
用料
- 顶焙吐司粉 500g
- 冷藏水 306g
- 耐高糖干酵母 6g
- 蜂蜜 38g
- 细砂糖 30g
- 全蛋液 38g
- 盐 5g
- 奶粉 21g
- 黄油 30g
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1、室温超过20度，水需提前放入冰箱，冷藏至5度左右 。室温超过25度，揉面前除了糖和蜂蜜的其他原料，都需要放入冰箱冷藏降温 。
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2、除黄油外，其它原料料放料理机，（酵母和糖以及盐不要直接接触）慢速搅拌至无干粉状，中速揉至面团光滑 。加入软化好的黄油 。
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3、中速搅拌至面团不沾搅拌缸，可以拉出不易破的大片薄膜，面团呈现完全扩展状态 。（面团温度24-26度为宜）
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4、将面团放到案板上，整形成光滑不沾手的圆形面团 。面团向上放到容器中，盖好 。
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5、放到25-28度的环境进行一次发酵，发至约2倍大 。（可用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，判断发酵程度 。洞回缩比较慢为宜 。如果回缩的很快 ， 则发酵不足；塌陷，则发酵过度 。）
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6、取出发酵好的面团排气分割成四等份，每份滚圆松驰20分钟 。
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7、进行一次擀卷，松驰15分钟 。
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8、二次擀成长条，卷起来 。
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9、将擀好的卷接缝处向下放入吐司盒中
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10、烤箱里放盘热水，选择发酵功能，温度调整为35-37度，进行第二次发酵 。发至八分满 。将吐司和水取出来 。（有发酵箱更好 ， 温度35度，湿度75%）
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11、烤箱上火165℃，下火230℃预热 。预热好烤箱，将吐司放入烤箱中下层，烤26-27min 。（使用低糖吐司盒的烘烤温度和时间）
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12、烤好的吐司出炉后，马上重震一下模具（防止回缩） 。
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13、然后将吐司立即脱模，扣到晾网上 ， 晾凉装袋 。
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14、这款吐司直接撕着吃 ， 涂抹果酱以及用其做三明治都非常美味 。
小贴士【不用黄油的蜂蜜吐司 蜂蜜吐司面包的做法窍门】 1普通吐司盒，烘烤温度180℃，45分钟左右，如果表面上色了 ， 及时盖锡纸 。2不同的面包粉产地，加工工艺也有差别 。因此吸水性是有差异的 。这款吐司用到的顶焙吐司粉，吸水性比较高 。顶焙吐司粉，吸水性比较高 。粉质很细腻 。因此用其做吐司，组织非常柔软细腻 。化口性很好 。如果是用其他品牌的面粉记得留15ml水 。以免面团粘手不好操作 。如果揉成团，干，再根据面团状态，选择把预留的水加进去 。3吐司烤好后，要立即出炉和脱模 。以免塌陷或者收腰 。烘烤温度和时间需要根据自家的烤箱适当 调整 。以吐司上色合适，烤熟为准 。
