要怎么做蒜蓉酱才香？只需记住几个小技巧，味道鲜美蒜香浓郁，做法超简单 。不管是吃火锅做蘸料，还是烤生蚝 ， 或者做蒸菜 ， 味道都非常棒，喜欢的朋友快试试！
用料：
大蒜头，大葱，洋葱，盐，糖 ， 桂皮，八角，香叶，油 。
文章插图
做法：
将大葱洗净 ， 切成葱丝儿 。（也可以用小葱 。）
文章插图
洗净洋葱，去掉根部和顶端，撕去外皮 ， 切成洋葱丝儿 。
文章插图
洗净大蒜头，用刀拍碎 ， 再剁成非常细腻的蒜蓉 。
文章插图
文章插图
锅内倒油，将大葱丝儿和洋葱丝儿冷油下锅，加一点桂皮、八角、香叶，用中小火慢炸 。
文章插图
炸到大葱丝儿和洋葱丝儿变得焦黄发皱即可捞出 。
文章插图
把剁好的蒜蓉放入油锅中，继续用中小火慢炸 。
文章插图
加一点盐搅拌均匀 ， 继续炸蒜蓉 。
文章插图
待蒜蓉炸至颜色变深，但不是发焦的那种黄，这时候加一点点的白糖提鲜 。（一点糖不会增甜 。）
文章插图
再稍微熬1到2分钟就可以出锅了，熬好的蒜蓉酱特别的香 。这时候的蒜蓉，要比原先刚下锅的时候要少一点，那是因为蒜蓉里面的水分被炒出去了，晾凉以后密封保存，能吃很长时间 。
【做蒜蓉酱的几个小技巧 火锅店的蒜泥怎么做的】
文章插图
文章插图
小贴士：
蒜和油的比例是1:1.5（油要比蒜稍微多一点） 。
剁蒜蓉的时候，可能有的人会觉得比较熏眼睛，可以把蒜头放进微波炉里面稍微叮一会儿，然后再剁 。对于处理洋葱，也是可以这样做的 。
