怎样来腌糖蒜呢？腌糖蒜是一门技术活哦，相信只要您认真的学习下就会的 。
文章插图
糖蒜 大家都非常喜欢吃蒜吧 ， 很多的北方人都非常喜欢吃糖蒜 ， 大家对于糖蒜的相关知识有多少了解呢?这些都是非常重要的，糖蒜的相关知识都还可以给朋友们不错的启发，可以更好的发挥糖蒜的功效 ， 下面的时间我们就来针对糖蒜的做法深入了解一下吧 。
怎样来腌糖蒜 配料： 大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙 。做法：(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备糖蒜用 。(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍 ， 糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上 ， 约可保存1～2个月 。
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净 。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤 。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许 。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平 。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次 。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味 。捞出，沥水1夜，第2天入坛 。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许 。坛封好，置阴凉处 。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇 。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用 。
蒜头去须根 ， 剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗 ， 用清水浸泡7天，换水3次 ， 以排除蒜头的涩味及辣味 。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰(大小随便)，以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味 。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤 ， 腌制1天，中间翻缸1次 。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制 。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克)，用荷叶(或芭蕉叶)1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处 。每天滚坛1次，以加速糖溶化;每隔1天放气1次，每次打开封口6小时 。40天后即可食用 。
【怎样腌糖蒜 怎样腌糖蒜又脆又好吃】 上面的关于糖蒜的做法的相关的一些比较的经典的知识，糖蒜的做法我们大家都熟悉了么?这些内容是比较的重要的，么我们就来了解这些内容吧
