清蒸鲈鱼讲究时间的控制 ， 一般来说，清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鲈鱼肉会很老 ， 口味就会大打折扣了 。另外需要注意的是，我们在蒸鱼放豉油的时候 ， 千万别放太多豉油 ， 只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可 。
【鲈鱼清蒸需要几分钟，鲈鱼清蒸需要几分钟才熟】
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清蒸鲈鱼步骤：
1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上 。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油） 。
2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸7-8分钟左右，关火后再虚蒸5分钟 。（火候很重要 ， 短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老 。） 。
3、蒸好的鱼，去除姜和蒜 ， 并把盘内的汤汁倒掉 。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了） 。
4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油 。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发） 。
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了 。
清蒸的鱼 ， 要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口，冷冻过的鱼不适合清蒸做法 。鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味 ， 先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味 。
扩展资料：
鲈鱼的营养价值：
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物 ， 是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值 。
