1、主料：香菇8朵 。
2、辅料：绿豆芽150克 。
3、调料：食盐1/3勺、姜1小块、蚝油半勺、淀粉1勺、白糖1/3勺、蒸鱼豉油半勺、水150克 。
4、香菇洗净 ， 去蒂 ， 切小方块；姜切末；有时间的话，将豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了 。
5、将1/3勺白糖，1/3勺盐，1/2勺蒸鱼豉油，1勺淀粉，和150ml清水 ， 调和均匀，备用 。
6、锅中加水烧开，下入豆芽，加1/2勺盐，煮熟 。
7、豆芽熟后，捞起沥干水分，摆进碗中 ， 备用 。
8、锅烧热，加2勺油，下入姜末和香菇丁 ， 翻炒2分钟 。
9、加入调好的芡汁，中小火将香菇烧透 。锅之后要一边烧，一边搅一搅 ， 避免糊锅 。如果香菇的量用的比较多，可以再加点清水进去 。
【鸟窝芡汁香菇丁的做法】10、约摸七八分钟后 ， 加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，转大火收汁 。汁儿不要收得太干 ， 留一点比较好，因为我们要浇在豆芽上 。将香菇丁和芡汁一起浇在已码在碗中的豆芽上，即可 。
