腌胡萝卜咸菜的方法有很多民间腌制方法，各有不同，下面简单为大家介绍几种吧 。
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腌胡萝卜咸菜的方法一【腌胡萝卜咸菜的方法】 方法1：1)胡萝卜10个，削皮 ， 洗净 。盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例 ， 大概是100：2(重量比，不是体积比哈)2)胡萝卜切成小块，撒上盐 。3)把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些 。这个图有点看不清楚哈，我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面4)2个多小时以后 ， 胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了 ， 用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分 。5)沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉 。烧的时候 ， 注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的 。6)晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥 ， 拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀 。7)和胡萝卜块儿搅和在一起 。8)装瓶，盖严实盖子，放在一个黑暗的地方(我是放在厨房的柜子里) 。2，3天后就可以吃啦 。注：1)关于盐，没有粗盐的话 ， 普通的盐也行吧：)2)关于腌的虾米(如图所示)，韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃 。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种醍鱼酱(AnchovySauce)，我没有用 。这些东西都是有助于发酵 ， 使泡菜味道更厚的吧?我也不大懂，嘿嘿3)看着有点费事儿 ， 其实还好啦 。就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了 ， 也不用在旁边一直盯着的 。
腌胡萝卜咸菜的方法二方法2：1、烧一壶白开水 ， 放置1天;2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分(注意，不是将菜晒干，而只是自然风干表面湿的水分);3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐(不能过少，但也别太多 ， 自己可以尝尝)，姜片 ， 然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜;4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气;5、放置10来天左右就好了;吃的时候用干净的筷子夹一些出来，一定不能沾油!;以后可以随时加一些新的菜进去 ， 同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短; 腌胡萝卜咸菜的方法三方法3：首先将水烧开 ， 加入食盐，最好多放点盐 ， 然后将水放凉 。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的 。将萝卜洗净 ， 吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中 ， 盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子 。约半个月就可吃了 。期间最好不要开盖 ， 吃时用干净不粘油的筷子取 。腌胡萝卜咸菜的方法四方法4：1、先切宽0.5公分长4或5公分的条2、用盐拌，边拌边用手搓(放半天)3、用纱布包好挤去水份4、风干5、要吃时用水泡一下、洗干净后拌入调料!6、盛碟开吃!
