煎牛排需要先用大火热锅，小火煎牛排 ， 再改大火除油 。大火容易将牛排煎糊，但能让锅底快速升温 ， 改小火煎牛排会让锅中的油慢慢被牛排吸收，最后出锅之前再改大火，将牛排中的油快速煎出，去除腻味的同时保留了牛肉的原汁原味 。
【牛排应该大火煎还是小火煎 煎牛排大火还是小火煎呢】
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