1、香料包：八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克 ， 花椒15克 ， 小茴香10克 ， 香茅25克，白胡椒10克，草果8个 ， 肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克 ， 白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克 。
2、食材：鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤 。【正宗桂林米粉卤水怎么做的 正宗桂林米粉卤水怎么做】
3、配料：糖1000克 ， 海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克 。
4、先将鸡骨架 ， 猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫 ， 水开后小火熬煮 。骨头熬煮3.5小时后，放于用纱布包好的香料 。
5、香料熬煮1.5小时后，放第一批盐（总量的2/3） 。
6、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳（一定要先打碎），卤锅离火，
7、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料，最后放醋 。
