1、主料：龙虾尾900g 。
2、辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量 。
3、准备虾尾 。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾 。
4、准备葱 ， 姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料 ， 麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖 。【爆炒虾尾夜市做法大全 爆炒虾尾夜市做法】
5、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗 。最后撒点白酒 ， 静置一会儿，再用清水冲洗两三遍 。
6、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒 。
7、煸炒出香味后，加入干辣椒 。
8、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料 。将火调?。?否则火锅底料会炒焦 。
9、倒入开水 ， 加入桂皮，香叶，草果 ， 白糖 ， 大火烧开，收汁即可 。
