1、香菇用温水泡软，鲍鱼用清水泡软，干贝，海参用清水泡 ， 将鹌鹑蛋剥皮备用，锅里放入适当的食用油 。
2、用热油发花胶和牛蹄筋，将发好的花胶和牛蹄筋放入温水中泡软，水开后倒入排骨鸡块，撇去浮沫捞起 。
【正宗的佛跳墙的做法 最正宗佛跳墙的做法】3、倒入砂锅，加入姜片 ， 葱和倒入清水，盖上锅盖中火焖两小时，放入泡好的香菇，鲍鱼 ， 干贝，花胶，牛蹄筋，鹌鹑蛋，海参，大虾，倒入鸡汤 ， 花雕酒盖上锅盖，文火煲两小时，加入适量盐 。
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