1、红鱼收拾干净 ， 用干净的抹布擦干水分 ， 晾一会儿 。
2、冻茄子取出来解冻 。
3、红鱼晾干后，均匀的扑上面粉 。
4、锅里倒油烧热 ， 把红鱼放锅里煎 。
5、一面煎好，翻过来煎另一面 。
6、全煎好后装盘备用 。
7、葱、姜、蒜切好 。
8、味极鲜、醋和白糖倒碗里调匀 。
9、另起油锅，把葱、姜、蒜放锅里爆香 。
10、舀一勺干黄酱放锅里，把步骤8里的料汁倒锅里，一起炒匀 。
11、加适量的清水 。
12、把解冻后的冻茄子放汤里，盖上锅盖焖15分钟 。
13、接着把煎好的鱼放汤里，盖上锅盖焖15分钟 。
【小红鱼怎么做好吃 小红鱼做法】14、时间到关火即可 。
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