1、材料：牛肉、牛杂、油酥花生米末、卤水、香菜、酱油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、精、料酒、红油。
2、鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出 。
3、炒锅置中火上 ， 加入上面的内脏和牛肉和卤包 。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压?。?煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉 。
4、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁 。
【猪肺片怎么做好吃 肺片怎么做好吃】5、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成 。
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