开锅之后蒸40分钟以上 。粉蒸肉一般选用的食材是肥瘦适中的五花肉 ， 它是由蒸的方式蒸熟的，猪肉一定要用三层肉也就是五花肉，这肥瘦相间的三层肉，油脂多，廋肉嫩而不柴；粉蒸肉好吃 ， 关键在于两点，一是猪肉，二是米粉 。自己炒的米粉蒸出来的粉蒸肉，一出锅就能闻到米香味 。
【粉蒸肉要蒸多久 粉蒸肉一般蒸多长时间合适】关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整) 。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸 。
如果蒸粉蒸肉是冷水上锅蒸的，葱头到尾只蒸了40分钟 ， 那么蒸的时间是不够的，蒸出来的肉还比较肥腻 ， 表面的米粉吃起来也比较的干，不糯 。这种情况建议继续下锅蒸半小时以上 。
制作关键：选择夹层多的新鲜五花肉，要薄厚均匀;在调味上可以适当的加点酱，比如甜面酱 ， 排骨酱，腐乳等调料，这样做出来味道更丰富;用的是成包的米粉 ， 也可以自己炒米粉;米粉用的是麻辣的，在拌肉的时候可以多加一点红油 。
