1、外观区别
真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色 。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀 ， 肌肉纤维黯然无光 。
2、触感区别
真牛肉按压下去后，弹性好 ， 可以回复初时模样，肉质摸起来也比较滑嫩，半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好 。真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好 。假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强 ， 无法回到初时的样子，肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服 。假牛肉切着弹性差 ， 容易散 。
【假牛肉和真牛肉怎么区别 真牛肉和假牛肉的区别】
3、味道区别
真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲 。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差 。
