茭白可以生吃 。茭白是一种水生蔬菜，也叫做菰，其肉质洁白细嫩，营养丰富 。茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水丰富，十分爽口 ， 但由于其中含有草酸成分，会有一些涩涩的口感，所以生吃茭白的人较少 。
菰的生长环境
菰属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱 。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素 。
菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土 。
菰的分布范围
中国产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾 。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。
菰的营养价值
【茭白可以生吃吗 茭白可以吃生的吗】菰的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉 ， 还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸 。
