羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的 , 羊是反刍动物 , 胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中 , 会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里 , 形成羊膻味 。
【羊肉为什么有膻味 羊肉怎么去膻味最快】
羊肉的膻味其实就会由羊的特别的消化系统造成的,膻味也就是指绵羊或者是山羊身上会有的一种特殊味道,但是膻味的大小也是因羊的品种、年龄、性别、季节还有地区等不同的因素差异 。
羊肉怎么去膻味最快
先将生的的羊肉用冷水洗几遍,在切成小块装盘 , 如果是500克的羊肉,那么就要用50毫升的料酒、10克的食盐、味精5克、白糖10克还有25克的小苏打再加上250克的清水搅拌均匀,等羊肉吸收好调料,接着再用3个鸡蛋的蛋清,50克的淀粉备用,放一段时间了以后,小苏打和料酒就可以很好的去除羊肉的膻味 。
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