蒸蛋糕没有柠檬可以不放柠檬汁，可以用食用醋代替柠檬，还可以用橘子汁或者橙子汁代替柠檬 。蒸蛋糕加柠檬汁主要是为了去除鸡蛋的腥味，和增加蛋糕的风味 。
【蒸蛋糕没有柠檬怎么办 蒸蛋糕的家常做法】在家蒸蛋糕的人越来越多，不过想想蛋糕软绵的口感，没有哪个愿意拒绝 。我们在蒸蛋糕的时候会加柠檬汁，如果家里没有柠檬汁怎么办呢?蒸蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁 ， 主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用 。如果没有柠檬 ， 那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的，如果一定要加 ， 可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用 。
蒸蛋糕的家常做法
将鸡蛋打入碗中加入柠檬汁，分次加入白糖打发，接着筛入低筋面粉 。筛入低筋面粉后搅拌均匀 。注意不要打圈搅拌以免消泡 。然后加入玉米油，给托盘刷油 。最后倒入蛋糕糊 ， 用力震一下震去大气泡 。烧开水，上蒸笼蒸10分钟即可 。
