大米不能晒太阳 。如果将大米放在太阳底下进行暴晒 ， 会破坏大米里面的水分，从而使大米失去原有的口感，并且营养成分和品质也会下降 。一般大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%的环境中 。
大米怎么储存防虫大蒜防虫法：在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，能起到防虫的效果 。
瓶装防虫法：可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内 ， 也能保存很长时间不生虫 。
花椒防虫法：用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严 。
干海带防虫法：因为干海带有很强的吸湿能力 ， 所以起到杀虫和抑制霉菌的作用 。在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸 。此方法可反复使用 ， 能有效防止大米霉变和生虫 。
食用碱防虫法：在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫 。用密封袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了 。
白酒防虫法：因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫 。在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫 。
怎么鉴别大米(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的 ， 米的硬度越强，蛋白质含量越高 。透明度也越高 。一般新米比陈米硬 ， 水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬 。
(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑 ， 白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白” 。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多 。—般含水份过高 ， 收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大 。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热 ， 急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的 。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低 。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米 。
(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的 。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少 。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差 。
(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗 ， 粘性降低，失去大米原有的香味 。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米 ， 其量越多则说明大米越陈旧 。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米 。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米 。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察 。
【米能晒太阳吗 米可以放在太阳底下暴晒吗?】
