大料指的是八角茴香、大茴香，是八角树的果实，因其果实有八个角而得名，是一种调味香料 。这种调味料 ， 最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用 。
【大料指的是什么 大料是指什么】
需要注意的是，炖肉的时候不要放太多八角 ， 一般一两颗就够了，太多了就满嘴都是香料味，吃不到菜肴本身的味道了 。八角茴香气味芳香，味辛、甜，大家在选购的时候需要仔细闻闻味道 ， 因为劣质八角在售卖前曾经泡水处理过 ， 这样会给八角增加重量，但同时也让八角的香味流失了不少，味道太淡的就不建议购买了 。
要到值得信赖的商店去购买，因为一旦买错，吃了对人体是有影响的 。假的八角茴香 ， 也就是莽草，它是一种剧毒植物，不小心吃到了会引发身体不适 。
八角茴香的营养价值
八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用 。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液 ， 有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症的作用 。
