金花菜原名南苜蔌,属豆科植物,茎平卧或倾斜之出复叶,8 月至立春3 月陆续采收,各地有野生,亦有栽培 。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬 , 叫腌金花菜 。
【金花菜是什么菜 金花菜是什么菜呢】一名三叶菜,古称苜蓿,原本是马吃的 , 据说还是张骞出使西域从大宛带回来的,这就是今日上海人所说的“草头” 。这种野菜现在也渐渐地成为“园蔬”了 。
可炒吃,如上海馆子的“生煸草头” 。也称“花苜蓿” 。金花菜草质柔嫩,具有较高的饲用价值 , 是大面积推广种植牧草和产业化的理想对象 。金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜 , 经济价值较高,可炒食、腌渍及拌面蒸食,味道鲜美 。
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