五香粉是指用八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成的粉，有些配方里还会添加干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用 。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料 。其广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
五香粉的使用
五香炸鸡
配料：酱油，蚝油 ， 五香粉 ， 腐乳汁，酒，糖 ， 淀粉，胡椒
【五香粉是什么 五香粉是什么调料】1.鸡切火柴盒大小的块 。
2.拌入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓匀，再倒入一点油拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌过夜 。
3.鸡块腌好后取出，擦干水分 。案板上撒淀粉和一些五香粉搅拌在一起，将鸡块轻轻拍上淀粉和五香粉 。
4.炸锅中的油中火加热至约180度左右，就是伸入筷子有明显小气泡 ， 放入鸡块炸透即可捞出 。
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用 ， 一般2～5克即可 。
