【皮蛋怎么挑好的 如何挑选皮蛋】1、观察外表，一般表面为灰白色，没有一些黑色斑点的是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都是不新鲜了的，可能还出现了长霉的情况 ， 所以是不宜食用的 。
2、然后就是感觉它的重量了 ， 一般好的皮蛋拿起来都会觉得有点沉，轻轻的弹一下它的话，还会觉得有一些弹性 。不好的皮蛋就比较轻 ， 摸上去没有弹性 。
3、如果可以的话，在挑选的时候，我们还可以看看它的里面是不是好的，切开之后看看它的中心是不是很?。〉亩际潜冉虾玫钠さ?。
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