1、颜色鲜黄,不能转黑或转白 , 有白霜的鲜味较浓 。
【什么样的干贝是质量好的 怎么样的干贝比较好】2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬 。
3、不要有不完整的裂缝 。
4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之 , 颜色发黑者在次之 。干贝放的时间越长越不好 。
5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色 。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身 , 闻之有清香味 。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高 。
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