番薯又称甘薯、地瓜、红薯、红苕、甜薯、红山药等，是一种高产而适应性强的粮食作物 。番薯原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培 。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根 ， 茎平卧或上升，叶片形状、颜色常因品种不同而异 。
【番薯是什么 什么是番薯】
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培 。番薯喜温、怕冷、不耐寒，适宜的生长温度为22-30℃ ， 温度低于15℃时停止生长 。若是低于8℃，则会造成植株经霜枯萎死亡 。根块期温度宜在22-25℃ 。适宜的温度可以促进植株各生长期长势良好，确保根块数量及膨大 。
植株生长过程中对光能要求高 ， 从茎叶期开始光能时间长生长期就长、光合效率就越高 。番薯植株在生长过程中，施加适量的氮肥可以促进叶片及茎枝的生长 。番薯与工农业生产和人民生活关系密切，用熟薯块或与玉米混合养猪，催肥壮膘效果尤佳 。番薯块打碎经过沉淀和过滤，得到的番薯粉晒干后 ， 打成浆糊还能制作成粉条 。
番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品” 。其功能在于 ， 能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A 。
