茭白黑点太多能吃 。但是茭白上面黑点多了，则说明茭白采收比较晚 ， 口感不佳，吃起来不够鲜嫩，如果对品质要求比较高的话，那么建议不要吃 。茭白中的黑点不是由发霉的食物引起的，而是一种称为“菰黑穗菌”的真菌 。茭白黑粉菌是无毒的，可以放心食用 。
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。
【茭白黑点太多能吃吗 茭白黑点太多能不能吃】如何挑选茭白
1、看茭白的外形：如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直 ， 笋皮摸起来很顺溜的话 ， 一般来说笋肉还是比较新鲜的 。
2、看茭白的颜色：茭白的外皮一定要是很白的 ， 如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄 ， 说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多 ， 所以不建议购买 。
3、看茭白的笋壳：茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话 ， 这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳 。
