【炸元宵是凉油下锅还是热油下锅 元宵是凉油炸还是热油炸】1、建议等六成热的时候炸 。炸元宵的时候既不能用太凉的油也不能用太热的油，而是需要等油温到六成热的时候再下入元宵 ， 而且全程需要保持小火，并且需要用勺子的背面按住元宵不停地滚动，这样才可以避免元宵出现夹生、爆裂、炸糊的情况 。一般来说如果油面波动，向四周翻开，微微有少许青烟冒出 ， 筷子插入之后周围会有小小的气泡 ， 那么证明此时的油温就是六成热 。
2、炸元宵可以煮熟也可以不煮熟 。炸元宵既可以先将元宵煮熟也可以不煮熟直接下锅炸 ， 如果是新鲜现做的元宵的话，那么一般是可以不煮熟的，这样会比较简单方便 。但是如果是冻元宵的话 ， 那么因为其表面的温度较低，在油炸的过程中会有水汽的受热蒸发 ， 所以建议最好是将其煮熟之后再炸，以免在炸的过程中出现爆裂的情况 。
