1、选购鲜活的小龙虾，小龙虾生命力比较旺盛 ， 但如果捞上来养的时间过长，虾黄会变少，虾肉会变松，不好吃，所以要选新鲜的 。
2、左手拿捏着小龙虾的背，右手拿着剪刀，剪去所有的爪子 。
3、用剪刀剪去小龙虾鳃边的壳 ， 从箭头方向一直剪开，直至露出小龙虾的鳃 。
4、用剪刀去掉小龙虾的鳃，鳃是黑色的，小龙虾的呼吸器官 。剪去鳃后，虾肉和虾黄便看见了，特别是虾黄，黄黄的，令人垂涎三尺 。
5、一手拿着龙虾，另一手掐住小龙虾的尾部中间部位，轻轻一捏一扭 ， 小龙虾的泥肠便被拖出了 。小龙虾的泥肠很黑、很脏，不能吃！
【龙虾怎么清洗虾线 如何清洗小龙虾虾线】6、用干净的牙刷将龙虾的全身刷个遍，特别是龙虾的腹部 ， 要重点刷；每只小龙虾都得刷一遍，清理后的小龙虾 ， 干干净净的，便可烧着吃了 。
