1、螺丝菜，又名藕（俗名） 。为唇形科草石蚕的块茎 ， 多年生草本植物 。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口 。食用时 ， 以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一 。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品 。【螺丝菜是什么样的 螺丝菜是什么样的菜】
2、螺丝菜是多年生草本 。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形 ， 叶对生 ， 卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛 。夏季开花 ， 花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环 ， 上唇直立，下唇三裂 ， 中裂片近圆形 。小坚果卵圆形，具小瘤 。喜生温湿地或近水处 。
