1、麦是有稃大麦和裸大麦的总称 。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等 。
2、大麦在植物学分类上属禾本科大麦属 。有经济价值的是普通大麦种中的两个亚种，即二棱大麦亚种和多棱大麦亚种 。通常我们将多棱大麦叫六棱大麦 。
【大麦为什么叫大麦 为什么叫大麦】3、二棱大麦，穗轴每节片上的三联小穗，仅中间小穗结实 ， 侧小穗发育不全或退化，不能结实 。二棱大麦穗粒数少，籽粒大而均匀 。我国长江流域一般喜欢种植二棱大麦 。
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