核心功效
提高免疫力、美容皮肤、降低血脂
【芸豆的功效与作用 芸豆有什么功效】芸豆的简介
芸豆，是一种可以食用的豆科植物 。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆 。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制 。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物 。总状花序腋生 ， 蝶形花 。花冠白、黄、淡紫或紫等色 。自花传粉，少数能异花传粉 。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚 。
功效作用
1、提高免疫力，芸豆中含有皂苷 ， 尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 能提高人体自身的免疫能力 ， 增强抗病能力 。
2、美容皮肤，芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春 。
3、降低血脂，芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分 ， 可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
消化功能不良者、消化不好者 。
不宜同食
田螺 ， 芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分 ， 田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，富含蛋白质，但是脂肪的含量低 。芸豆和田螺同食 ， 会产生有害物质，引起结肠病变，危害健康 。
食用方法：
炒芸豆：芸豆洗净后切段、用开水焯一下 。油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒，放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干 。加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃
芸豆炖土豆：五花肉切成片 ， 芸豆洗净掰成段，土豆去皮切成块 。热锅下油，先放少许姜末炝锅，再放入五花肉炒至出油，再放入芸豆，炒至变色，加水、八角、酱油、葱姜、盐翻炒均匀 。盖盖炖5分钟，放入土豆块翻炒均匀，再炖8分钟出锅即可 。
