味精一般是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制，可用小麦面筋等蛋白质为原料制成 ， 也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成，其主要成分就是谷氨酸钠，是家中必备的鲜味调味料 。
【味精是什么提炼出来的 味精是怎么提取出来的】
味精一般是家中常备的提鲜调味品，炒菜、做汤的时候适量的加入点味精能让菜品更加的美味，味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成 ， 也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成 。由于人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的了解，认为味精没有营养 ， 甚至对人体有害 。科学证明，味精进入人体后可以完全被消化吸收 ， 并参与到正常的新陈代谢中，不会发生沉积 。食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素 。
虽然味精对人体没有什么危害，但是每天也不宜食用过多，味精的浓度与鲜味之间有个峰值，浓度不足 ， 鲜味不强;浓度过量，味感不佳 。由此可见，味精不是加得越多鲜味就越强 。虽然味精本身对人体无害 ， 但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会出现过敏现象 。因此，味精的使用量应视各人对味精的适应性和食品种类而定，不是越多越好，更不宜汤味不美味精凑 。
