1、山药变紫是否能吃,需要根据情况来定,因为部分山药表皮会带有一层紫色 , 这和山药的品种以及种植的土壤有关,其中比较有名的就是铁棍山药,它去皮之后里面的山药肉就还带有淡淡的紫色 , 是可以放心食用的 。
【山药发紫还能吃吗 铁棍山药发紫还能吃吗】
2、但是要是山药因为放置时间太长了,水分流失严重,或者是部分开始腐败了,也会出现山药心变紫的情况,这个时候它里面是含有一定毒素的 , 不建议继续食用 。
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