【怎么挑选新鲜的羊肚菌呢 怎么挑选新鲜的羊肚】1、挑选羊肚应首先看色泽是否正常 。
2、看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚 。
3、最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味 。
4、由于羊肚不太容易储藏,所以最好是现吃现买,在选购时,一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚,而且要闻一闻,有异味的也不可以要 。而羊肚在肚丝煮汤前,最好开水氽烫 , 可以去掉羊肚表面的粘液 , 口感更好 。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬 。
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