1、粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳 ， 而且善于在模仿中创新，品种繁多 。
2、粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美 。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁 ， 追求色、香、味、型 。
【粤菜的特点是什么8个字形容 粤菜的特点】3、粤菜的烹调方法多，有21种，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长 ， 讲究火候 。
粤菜是哪里的菜粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一 。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 。
粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心 。
广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州 ， 味在西关”的美誉 。
潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法 。
广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地 ， 范围包括梅江、东江和北江流域 。
高凉菜属于粤西菜式源头之一，发源于古代高凉郡，包括粤西地区茂名、阳江等地 。湛江地区的代表菜式是湛江菜 。
粤菜的起源粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后 ， 到了晚清时期已渐成熟 。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯 。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格 。
漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统 ， 又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色 。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一 。
粤菜的代表菜有哪些1.广式烤乳猪：广式烤乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥 。吃的时候把乳猪切成一小块一小块，这样味道才能侵入肉里，有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
2.白切鸡：白切鸡制作简易 ， 不易熟烂 ， 不用添加佐料因为要保持它原有的味道 。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美 。
3.广式烧鹅：广式烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它的味道醇厚，卤味无穷 。将烤好的烧鹅斩成一小块一小块的，但是斩的时候它的肉，皮是没有脱离的入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点 。
4.盐焗鸡：盐焗鸡具有皮爽肉滑 ， 味道浓厚，吃了之后不能忘怀 。
