1、采花
11月上旬（立冬后）开始采花，开采至花季结束，只有10天左右时间 。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花 。采花应一朵一朵地采 ， 切忌捋采 ， 勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶 。
2、蒸青
采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右，使鲜花散失部分水分，产生轻度萎凋，第二天开始蒸青 。
【杭白菊釆收方法 杭白菊釆收方法是什么】3、装花蒸花：锅内放入约5kg水，用大火烧开，每次蒸花5筛，每筛内装入轻度萎凋的菊花月400g，把5之装花的筛分别放在这蒸架的格子内 ， 盖上锅盖，大火烧水，蒸5min左右，揭开锅盖 ， 移出蒸筛 ， 被蒸透的花朵已粘结成饼状，把它倒在室外帘子上晒干即可 。
