1、咸鸭蛋有油是因为食物在腌制的过程中 ， 蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离，这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起，形成了蛋黄油 。鸭蛋中的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素 ， 这些元素和蛋黄油溶解在一起，就形成了我们看到的红黄色蛋黄油 。
2、鸭蛋中含有丰富的蛋白质，这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸 。鸭蛋在腌制的过程中，会有大量的盐分进入，所以这个时候，鸭蛋内的无机盐也会增多 。
3、鸭蛋中含有丰富多的营养元素，具有很好的清火作用，所以非常适合夏季食用 。在日常生活中，可以适量吃一些鸭蛋，只是这种食物中含有丰富的脂肪 ， 所以一些特殊体质的人要少吃 。
【咸鸭蛋为什么会流油脂 咸鸭蛋为什么会流油】4、吃咸鸭蛋的时候要注意，这种食物不建议和豆浆、牛奶搭配 。咸鸭蛋如果和豆浆、牛奶搭配，很容易影响食物中的蛋白质的吸收，所以日常生活中一定要注意 。
