1、将白萝卜洗净，切成大小相同的条状，放进容器里，加入少许盐、一大勺白糖，搅拌均匀后备用；2、用保鲜膜将容器密封起来 ， 放进冰箱冷藏三十分钟；3、取出并倒掉容器里的水分，再加入白糖一勺、白醋两勺、盐少许、辣椒酱少许、蜂蜜一勺、酱油一勺，充分搅拌后放冰箱冷藏或阴凉处腌制二十四小时以上 。在腌制期间，每隔几小时用筷子搅拌一下萝卜块 。
【腌萝卜怎么腌好吃又脆 腌萝卜好吃又脆的诀窍】
腌萝卜怎么腌好吃又脆
腌萝卜是一道风味小菜，诀窍在于把握好腌制时间和选料 ， 另外腌制手艺也非常重要 。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味 ， 而且不会空心 。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多 ， 因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁 ， 切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实 ， 半个月后即可开坛食用 。
等到了24小时左右，可以用勺子将腌制好的白萝卜取出，然后淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口 ， 非常舒服 。
腌制萝卜的时候，不需要给萝卜削皮 ， 因为萝卜皮的营养也非常丰富 。除此之外，调料也可以根据自己的口味来调配，多大量用多少调料 。将白萝卜先用盐腌制，再用糖来腌制，这样可以很好地去除萝卜的辛辣味 ， 吃起来更脆爽、可口 。需要注意的是，腌制的时间一定要掌握好，否则就会很辣 。
