1、肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排 ， 一般选用的是牛肋上的肉，瘦肉夹杂着肥肉，煎烤出来的味道特香特美味，这种牛排煎至3~5成熟口感最佳 。
2、菲力牛排：菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉 ， 肉质嫩，几乎没有肥膘 ， 这种牛排煎至5~7成熟口感最佳 。
3、西冷牛排：西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉，这个部位的肉含有一定量的肥油，在肉的外延带还有白色的肉筋，肉质也比较硬 ， 吃起来的口感有韧劲，这种牛排煎至5成熟左右口感最佳 。
4、T骨牛排：T骨牛排一般是选用的是牛背上的脊骨肉，肉质较为粗糙，这种牛排在美国较为常见，欧洲区较少见 。
5、纽约牛排：纽约牛排一般是选用的是上等无骨里嵴肉，含有少量的脂肪，非常适合煎烤的牛排部位，纽约牛排在美国也叫做就叫纽约客牛排 。
【牛排常见的种类及特点 牛排的种类及各自特点】6、红屋牛排：红屋牛排一般是选用的是牛腰脊的后端的部位，这个位置的里脊切面是最宽的部位，比T骨牛排拥有更大更厚的里脊 ， 口感好 ， 价格偏贵 。
7、牛小排：牛小排一般选用的是牛胸腔内左右两侧的牛小排 ， 牛小排骨带筋，肉质肥腴多汁，耐嚼口感好 。
