松花蛋又称皮蛋、变蛋等 ， 是一种中国特有的食品 。没有打开的松花蛋可以在20摄氏度以下保存3个月 。打开的松花蛋保质时间不超过2小时，所以打开的松花蛋，最好是在1-2个小时内吃完，不要长时间暴露在空气中 。
皮蛋是中国传统风味蛋制品，由鸭蛋经过特殊加工而成 。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰等 。加工后的皮蛋变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，有一种特殊的香气 ， 是家常凉拌菜的常用食材 。
【松花蛋保质期松花蛋保质期有多久】皮蛋中含有铅 ， 要少量食用 。如果经常食用，可能引起铅中毒，还会导致失眠、注意力不集中、贫血等情况 。
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