【糖醋黄鱼的做法是什么】
步骤：
- 黄鱼处理：将黄鱼清洗干净，剁成段状 。然后将鱼块用刀背轻轻拍打，撒上少许盐，腌制10分钟 ， 使鱼肉更嫩 。
- 鱼块的处理：将腌制好的鱼块均匀地裹上鸡蛋液，再沾上玉米淀粉 。
- 煎鱼块：热锅加入适量的油，待油热后 ， 将裹好鸡蛋液和玉米淀粉的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用 。
- 糖醋汁的制作：另起锅，加入适量的油 ， 放入姜丝、葱段和大蒜末炒香 。
- 调制糖醋汁：在锅中加入白糖、米醋、番茄酱和生抽，用小火炒匀 ， 让糖完全融化 。
- 煮糖醋汁：加入适量的水，再加入少许盐和鸡精，调味品汁煮开后，用水淀粉勾芡 。
- 淋在鱼块上：将煎好的鱼块摆在盘子里，然后将糖醋汁淋在鱼块上，均匀地覆盖在鱼块上即可 。
- 煮糖醋黄鱼：将盖好糖醋汁的鱼块放入蒸锅中，蒸约10分钟，使鱼块入味 。
- 上桌享用：取出蒸好的糖醋黄鱼，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用 。
