首先,将土豆去皮、洗净,然后切成块状,将青红辣椒洗净后用滚刀切成块,将鸡肉洗净后切成块备用 。
【家庭版大盘鸡简单做法】将鸡肉放入碗中,加入葱段总共3克 , 姜片总共2克,倒入适量的料酒,进行腌制以去除腥味 。
取一口锅 , 倒入适量的油,加热至油热后 , 放入蒜头、干辣椒、花椒和剩余的姜片和葱段,翻炒出香味 。
接着 , 倒入郫县豆瓣酱,慢慢翻炒以形成红油 。
将腌制好的鸡肉倒入锅中,快速翻炒,并加入适量的酱油、老抽、糖和盐 。
继续翻炒直到鸡肉炒熟上色后,加入切好的土豆块进行炒熟 。
接着,倒入足够的开水,让鸡肉和土豆完全淹没于水中,用中火慢慢炖煮并收汤汁 。
当汤汁收干时,倒入切好的青红辣椒进行炒熟 。
同时,在另一个锅中烧开适量的水,将面条煮熟后捞出,放入炖好的汤汁中拌匀即可 。